SAITAMA（埼玉）暮らしと本が最強なワケ

比企地域元気アップ実行委員会主催の現地視察会に参加してきましたー。

視察先は、川島町の「笛木醤油」さん。

２０１９年１１月に、新たに「しょうゆパーク」をオープンし、多くのお客さんが訪れているという人気スポットだそうです。




元気アップセミナーの現地視察会は今回が２回目ですが、今回は私が好きな「醤油」がテーマということなので、ピンポイントでの参加でした。

このあたりで醤油屋というと、坂戸市・日高市にある弓削田醤油さんの「醤油王国」が有名です。
（実は私も弓削田醤油の「高麗郷の丸大豆天然醸造しょうゆ」の大ファンだったりします）

でも、笛木醤油のしょうゆパークは、もっと本格的なしょうゆのテーマパークということでかなり気になっていました。



ということで、実際に行ってみた感想や現地視察会での学びをレポートとしてまとめてみました。



↓　レポートはここから
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

「⇒」は個人的な気づき、学び





◆笛木醤油株式会社　十二代目当主　笛木社長のお話


・笛木醤油の創業は１７８９年。現当主は２年前に承継

・仕事の傍ら、夜間大学に通い、MBAを取得

・原料の大豆から作っている
　→　７月種まき、１０月収穫
　→　大豆収穫後に小麦種まき、梅雨前に収穫のサイクル

・木桶は３年に１個ずつつくっている
　→　杉はときがわ町産、竹は日高市のもの

・工場見学することで、「醤油がおいしくなる」
　→　理由は不明
　→　醤油が「見られている」「声を聴いている」
　→　モーツァルトを聞かせている酒蔵もあるとか
　→　仕込み蔵の中で絶対に怒ったり、汚い言葉を使ったりしない

・もろみはなるべく混ぜずに、自然に発酵させる＝技術
　→　混ぜれば混ぜるほど、人工的な発酵になってしまう

・職人さん自身による説明が大事
　→　熱意伝わる
　→　職人のファンになるお客さんも（ファンレターが届いた！）
　
　⇒　職人さんのモチベーション向上にもなる好循環が生まれる


・社長は「一番厳しいお客さん」でなければならない

・デザインは営業収入に響くが、大切なもの
　→　先輩経営者に相談し、県の補助金を使ってデザイナーに依頼

・全体で従業員が２０名増えた。女性が３分の２

・オリジナル醤油づくり体験なども提供

・各地のいろんな醤油屋さんの醤油を買えるようにもしたかったが、実現せず

・聞かれればすべて答えるオープンマインド
　
　⇒　ここには書かないが、売上額、訪問者数も教えてくれた


・奥さんがアイデアマン
　→　いいと思ったことはどんどん取り入れる


・「小出しにする」
　→　そうしないと飽きられる
　
　⇒　それもあるが資金面の都合もあるのでは。スモールスタートで、小さく始めて、小さな改善を少しずつ積み上げていくと失敗したときのダメージが少なく、確実に成長できる
　⇒　事件があったときのリスクが大きい食品関係ならなおさら




〇しょうゆパークのコンセプト

・「学ぶ」「遊ぶ」「食べる」「買う」

・工場見学では、大手がやっている醤油のプレゼントをやめた
　→　その代わりにお客さんに提供するのは、満足を超える「感動」
　→　金笛しょうゆ楽校の「教科書」を配布

・すべての目的は、すべての「醤油を買ってもらうこと」
　→　「ここでしか買えないもの」＝小川町産有機栽培の在来大豆を使った醤油
　→　「売れる商品」＝パウダー醤油
　　　川越市にある支店でのテスト販売を繰り返し、製造が追いつかないくらいの大ヒットに

・目標は年間１万人




①「学ぶ」
・木桶の中のもろみをかきまぜる体験（全国で１社しかやっていない）
・仕込んだばかりのもろみと、発酵が進んだもろみの味比べ
・絞りたての生醤油が味わえる
・発酵熟成期間は２年間（大手メーカーは数か月）




②「食べる」
・期待を超えたい　→　軽食ではなく、メニューを充実させ、選ぶ楽しみを提供