SAITAMA（埼玉）暮らしと本が最強なワケ

「なんで鎌ヶ谷？埼玉じゃないの？」

そう思われた方も多いのではないでしょうか。

鎌ヶ谷といえば千葉県。

そう埼玉県の「ライバル」です。

それなのになぜ取り上げるのか？



狙いは、あえて敵に塩を送ることで自らの優位を示すことにあります・・・



・・・というのは嘘で、かねてから開店を準備していた我が友人が、令和元年を迎えたその日（５月１日）にオープンを迎えたためで。

ちなみにこの友人、埼玉県のときがわファンの１人ですので、埼玉県の良き広告マンになってくれることでしょう笑



もちろん、ただのベーグル屋さんであればここで取り上げることはいたしませんよ。

その名も「manana bagel」さんは、友人のお母さんが、こだわりと愛情を練りこんで作る健康的なこだわりベーグルの専門店なんです。



◆天然酵母、ピクルス、チョコクリーム・・・「すべて自家製です」

manana bagelさんの最大の特徴は、「手作り感」。

発酵に必要な天然酵母や、具材のピクルスなども自家製だといいます。

ちないに使う小麦も国産小麦１００％。



店主の高橋さんはもともと家庭でパンを焼く程度で、お店などで働いて修業したわけではないといいます。

５０歳になる頃、「自分の本当にやりたいことは何だろう？」と自問したとき、本棚にパン作りに関する本が多かったことに気づきます。

また、出かけるときも常に酵母に関する本を持ち歩いていたんだそうです。

そのことに気づいたとき、自分は「生地が醗酵するところ」が好きだったんだと気づきました。

パン屋さんをやりたいと思ったものの、普通のパン屋では他と差別化ができない。

そこでパティシエをしていた娘さんからもらった一言が、「ベーグル屋さんやりなよ」というアドバイスでした。

（ちなみに後で聞いたら、娘さんはそのことを覚えていなかったそう笑）



そして、鴨川市で１年間お店を構えた後、１年前に鎌ヶ谷市に移り、２０１９年５月１日についに「manana bagel」をオープンすることになりました。

しかし、なんと鎌ヶ谷市には、manana bagelさんのほかに、既に２つのベーグル専門店があるんだそうです。

人口規模からするとそれは珍しい！

将来のベーグル激戦区でしょうか。

ですが、高橋さんはそれをリスクとは思わず、プラスにとらえ、どうしたら差別化できるかを考え抜いて今のような手作り感のあるベーグルに至りました。

ベーグルの形も、生地を棒のように伸ばして端と端をくっつけてきれいな円にするのではなく、親指でぐっと押さえて穴をあけたり、型抜きしたりするだけ。

その飾りのなさが、逆にお客さんの人気になっているといいます。



◆すべて健康志向！デザート系ベーグルも


さてさて前置きはこのへんにして、いよいよベーグルちゃんにお目にかかります。

これまで私の友人である店主の息子さんが、何度かときがわ町まで出張販売をしてくれていました。

そのためどんなベーグルがあるかは少しは知っていましたが、お店のinstagramを見ると、魅力的なベーグルがまだまだあるではないですか。


プレーン、アールグレイ、シリアル、五穀、ドライフルーツ、ごぼう昆布チーズなんてのもあります。

サンド系も、この日はチリビーンズやハムチーズ、ピクルスクリームチーズがありました。

嬉しいのはデザート系のベーグル。

レモンクリームチーズ、つぶあん、チョコクリームなど。

チョコクリームは元パティシエの娘さん手作りで、餡子も手作りなんだとか。

市販の餡子は甘すぎるので使わず、あえて甘さ控え目にしてあるそうです。

デザート系はサンドした後に２分割してあり、ビジュアルの美しさはもとより、小さいのでいくつも食べられるのが嬉しいですね！

しかもどれも健康的。